Toasts d’aubergines aux tomates confites

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines
- 200 g de tomates confites
- Paprika (ou autres épices de votre goût)
- Fromage râpé
- Huile d'olive.

Préparation de la recette :

Huiler, légèrement, la plaque de votre four, et préchauffer à 240°C (thermostat 8).
Couper les aubergines en rondelles assez épaisses (1 petit cm), et les disposer sur la plaque (il n'est pas indispensable de les faire dégorger, sauf si vous les digérez mieux ainsi).
Ne salez pas! (les tomates confites le sont souvent assez).
Disposer une tranche de tomate confite sur chaque rondelle d'aubergine, puis parsemer (plus ou moins généreusement!) de fromage râpé.
Saupoudrer de paprika, et enfourner pendant environ 20 minutes (un peu moins, si les aubergines ont été dégorgées), à 240°C (thermostat 8).
Il faut que le fromage soit gratiné, et que la peau des aubergines commence à se "friper" légèrement.
Laisser refroidir quelques minutes... Sinon, vous risquez de vous brûler le palet!
Bon appétit!