Tomates cocktail farcies

Ingrédients de la recette :

(pour 20 tomates) :- 20 tomates cocktail rondes et fermes- 1 cuillère à café de sucre- 1 cuillère à café de sel- 10 olives noires à la grecque dénoyautées et grossièrement hachées- 150 g de fromage de brebis ou de chèvre frais- 3 branches de basilic ciselées

Préparation de la recette :

Coupez et réservez le sommet des tomates. Evidez délicatement leur centre avec la pointe d'une cuillère à pamplemousse.
Mélangez le sel et le sucre. Poudrez l'intérieur des tomates de ce mélange, puis posez-les sur une planche et laissez-les reposer 15 min.
Mélangez les olives noires avec le fromage et le basilic. Retournez les tomates une à une sur du papier absorbant pour les égoutter et emplissez-les avec le mélange à base de fromage.
Posez le chapeau par dessus, et servez frais.