Tomates provençales de mon amie du sud.

Ingrédients de la recette :

- 8 grosses tomates- 4 échalotes- 3 dents d'ails- basilic, persil- 2 cuillères à café de sucre- sel, poivre du moulin- chapelure- huile d'olive

Préparation de la recette :

Coupez les tomates en deux et les épépiner en prenant soin de garder intacte la pulpe. Salez les moitiés (côté intérieur) et les retourner sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, faire un hachis avec les échalotes, l'ail, le basilic, le persil, salez et poivrez.
Faire chauffer la poêle avec de l'huile d'olive, placez les moitiés de tomate côté peau et laissez cuire jusqu'à ce que la peau se flétrisse. Retournez-les et retirez la peau, laisez cuire quelques minutes en applatissant les tomates, les saupoudrez d'une cuillère à café de sucre (celui-ci retire l'acidité). Retournez à nouveau et saupoudrez avec le reste de sucre. Tartinez les tomates de hachis.
Placez les tomates dans un plat, saupoudrez de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire gratiner.