Tôt-fait à la rhubarbe

Ingrédients de la recette :

- 250 g de rhubarbe- 150 g sucre poudre- 1 cuillère à soupe de maïzena- 3 cuillères à soupe de lait- 2 cuillères à soupe de beurre- le zeste d'un 1/2 citron- 6 oeufs

Préparation de la recette :

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. Ajouter 100 g de sucre et le zeste de citron haché dans une casserole. Faire fondre à feu très doux, sans eau et sans couvercle, pendant 35 mn environ (retirer dès que la rhubarbe s'affaisse sous la cuillère).
Allumer le four à thermostat 7 (230°C). Ecraser les morceaux de rhubarbe et y mélanger le beurre, les jaunes d'oeufs, la maïzena délayée dans le lait et 1 cuillère à soupe de sucre.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un plat beurré à bords hauts. Saupoudrer de sucre et passer au four 20 mn.
Servir chaud ou tiède.