Une recette de Tournedos enchanteurs.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-4 tournedos.
-8 échalotes.
-de la purée d'olives noires.
-8 morceaux de tomates séchées à l'huile.
-2 c. à soupe d'huile d'olive.
-1 morceau de sucre.
-poivre.
-beurre pour la cuisson de la viande.
Préparation de la recette :
Émincez finement les échalotes et faîtes les doucement revenir dans l'huile d'olive. Quand elles commencent à colorer ajoutez le sucre et un fond de verre d'eau. Laissez caraméliser les échalotes (veillez à ce qu'elles ne brûlent pas). Au besoin mouillez encore une fois jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Pendant ce temps tranchez chaque morceau de viande dans le sens de la largeur (comme un livre en fait) en veillant surtout à laisser un morceau de chair (pas trop épais) pour relier les deux tranches ainsi formées. Il sera plus facile alors de dresser le plat croyez-moi...Tartiner l'intérieur( sur l'une des faces seulement) d'1 c. à café de pâte d'olive ajouter 1 c. à café d'échalotes et couvrez de 2 tranches de tomates. Poivrez selon votre goût. Refermer les tournedos et faîtes les revenir dans le beurre selon la cuisson désirée. Servez immédiatement après avoir nappé chaque morceau de viande du jus recueilli dans la poêle. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.