Tourte au poisson finlandaise (kalakukko)

Ingrédients de la recette :

- 200 g de filets de poissons- 50 g de lard fumé ou d'églefin fumé- 150 g de farine de seigle- 150 g de farine de froment- 150 g de beurre- 2 oeufs- crème fraîche- aneth- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préparer la pâte : tamiser la farine avec sel et poivre, ajouter le beurre en morceaux, 1 oeuf, de l'aneth hachée et 10 cl d'eau.
Pétrir rapidement et former une boule.Laisser reposer 1h au frais.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Etaler la pâte en 2 disques ou rectangles.Découper le poisson et le lard en dés, les disposer dessus et napper d'un peu de crème.
Couvrir avec l'autre morceau de pâte, souder les bords en les humectant et en pinçant.
Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau et faire cuire 1 h au four à 150°C (thermostat 5).