Tourte aux fleurs de courgette

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte :- 200 g de farine- 1 jaune d'oeuf- 1 pincée de sel- 3 cuillères à soupe d'huile d'olivePour la farce :- 250 g de ricotta- 1 oeuf entier- 1 pincée de sel- 100 g de fleurs de courgette- 1 échalote- 1 bouquet de persil- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Faire un puits avec la farine et verser dans le trou le jaune d'oeuf, l'huile, le sel et 2 à 3 cuillères d'eau tiède.
Bien pétrir et former une boule, puis la laisser reposer 30 min dans un endroit frais.
Entretemps, laver et essuyer délicatement les fleurs. En garder trois entières et couper les autres en gros morceaux.
Dans une terrine, mélanger la ricotta, le persil haché et l'oeuf battu avec le sel.
Dans une poêle, faire fondre doucement dans l'huile d'olive les échalotes coupées finement, ajouter les fleurs coupées et entières et poursuivre la cuisson 1 min encore.
Former un disque avec 2/3 de la pâte et le disposer dans un moule recouvert de papier sulfurisé; percer le fond avec une fourchette.
Remplir avec la farce, disposer dessus les fleurs coupées et fermer avec le reste de la pâte en soudant bien les bords.
Percer la surface de la pâte et placer au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 1/2 h environ.
Avant de servir (chaude ou tiède), décorer la surface avec les fleurs entières.