Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 600 g de grosses crevettes roses- 1 truffe- 250 g de champignons de Paris- 90 g de beurre- 40 cl de crème liquide- 1 jaune d'oeuf- le jus d'1/2 citron- 25 g de parmesan râpé- 40 g d'emmental râpé- 2 cuillères à café de Maïzéna- muscade, sel et poivre
Préparation de la recette :
Décortiquez les crevettes et mixez les têtes et les carapaces avec 50 g de beurre. Passez-les au tamis fin. Cuisez les champignons 7 mn avec 25 g de beurre, le jus de citron, sel et poivre. Ajoutez les crevettes et réservez.
Délayez la maïzéna dans un peu de crème liquide, chauffez le reste de crème puis transvasez-y le mélange Maïzéna/crème. Porter à ébullition en fouettant. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade râpée. Incorporez en fouettant le jaune d'oeuf et le beurre parfumé, puis les champignons, les crevettes et la truffe brossée et émincée.
Versez dans des plats à gratin beurrés. Parsemez des fromages râpés.
Faites gratiner 2 à 3 mn. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.