Tourteau à la citronnelle

Ingrédients de la recette :

- 2 tourteaux moyens- une boîte de 40 cl de lait de coco- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé fin- 1 cuillère à café de citronnelle- 6 gousses d'ail- sel, poivre

Préparation de la recette :

Ebouillanter les tourteaux pendant 1 mn environ, puis les décortiquer (pattes, pinces, corps). Casser les pattes et pinces des tourteaux aprés les avoir décortiqués, cela évite aux convives de s'en mettre plein les doigts!
Faire revenir les morceaux dans de l'huile d'olive pendant 20 mn environ.
Ajouter 6 gousses d'ail hachées fines, le gingembre râpé fin, sel et poivre. Prolonger la cuisson pendant 10 mn à feu très doux.
Ajouter la citronnelle et la boîte de lait de coco. Mélanger bien le tout puis laisser réduire 10 mn environ.
Rectifier l'assaisonnement et servir.