Tous petits gâteaux du goûter

Ingrédients de la recette :

(30 à 40 gâteaux par sorte) :Base identique pour tous : - 20 cl de lait ou yaourt ou un mélange des deux- 2 oeufs- 2 pincées de sel- 2 cuillères à café de levure chimiquePour gâteaux blonds:- 225 g de farine de blé + 75 g de farine de blé ou de farine de maïs ou de poudre d'amande ou de poudre de noix de coco- 100 g de sucre semoule blanc- 100 g de beurre fondu ou ou l'équivalent en cl en une huile neutre- au choix: zeste de citron râpé, ou quelques gouttes de vanille liquide, essence d'amande amère, bergamote ou jasmin, rhum ou fleur d'oranger à intégrer au début dans la pâte.- facultatif mais délicieux : amandes éffilées, raisins secs, ou quelques morceaux de gingembre frais.Pour gâteaux bruns:- 225 g de farine de blé + 75 g de noisettes ou noix en poudres- 100 g de sucre roux ou brun- 100 g de beurre fondu ou l'équivalent en cl en huile de noix, de noisette ou une huile neutre- 1/2 cuillère à café d'épices pour pains d'épices- facultatif mais délicieux : 50 g de noix, de noisettes ou de noix de pécans brisées à intégrer dans la pâte à la fin.Pour gâteaux châtains:- 225 g de farine de blé + 75 g de farine d'épeautre ou de châtaigne- 100 g de sucre semoule blanc- 100 g de beurre fondu ou l'équivalent en cl en huile neutre- facultatif mais délicieux : des noix ou des morceaux de châtaigne à intégrer dans la pâte à la fin

Préparation de la recette :

Allumez le four à 160°C (thermostat 5-6).
Hors du four, posez sur la grille une plaque souple à alvéoles.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.Dans un petit bol, fouettez les oeufs avec le lait et versez dans le grand bol.
Ajoutez le beurre fondu et mélanger au fouet, sans trop travailler la pâte
Repartissez la pâte dans les alvéoles. Glissez la grille au four et laissez cuire 15 à 18 min, selon la taille des gâteaux.
Demoulez et laissez refroidir sur une grille.