Truites rôties au beurre d’herbes et au vin blanc

Ingrédients de la recette :

(pour 6 personnes):- 6 truites vidées- 150 g de beurre mou- 3 échalotes- 30 cl de vin blanc- 150 g de crème- 20 g de fines herbes hachées- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Malaxer le beurre mou avec les herbes, les échalotes hachées, du sel et du poivre.
Farcir les truites avec la moitié du beurre aux herbes et les disposer dans un plat à four beurré.
Ajouter le reste du beurre en parcelles dessus et arroser de vin blanc.
Recouvrir d'une feuille d'aluminiym et enfourner pour 15 minutes de cuisson. Les retourner 1 fois.
Récupérer le jus de cuisson, le faire réduire sur feu vif, ajouter la crème.
Retirer la peau des truites et les napper de sauce.