Une recette de Velouté d’avocat aux pétoncles.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 0 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-2 avocats
-2 c. à soupe de crème fraîche
-le jus d’1/2 citron
-1 c à soupe d’aneth
-500 g de pétoncles parées
-sel et poivre.
Faites revenir au beurre, les pétoncles parées (nettoyées), salez et poivrez.
Ouvrez les avocats, dénoyautez-les et évidez-les.
Passez leur chair au mixeur avec la crème fraîche et le jus de citron, salez et poivrez.
Allongez ce velouté de jus chaud des pétoncles.
Réchauffez le tout au bain-marie.
Ajoutez les pétoncles.
Parsemez d’aneth. Servez aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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