Velouté de tomates olivettes aux courgettes

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de tomates olivettes- 1 kg de courgettes- 1/2 bouquet de basilic- 2 morceaux de sucre- 100 g de mozzarella- 10 cl de crème fraîche- sel, poivre- huile d'olive

Préparation de la recette :

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux. Faites de même avec mes courgettes.
Faites chuaffer un peu d'huile dans une cocotte-minute, faites-y revenir les légumes à feu vif. Versez alors 50 cl d'eau chaude, puis salez, poivrez et sucrez.
Faites cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Mixez la soupe et ajoutez-y la crème fraîche. Servez bien chaud dans les assiettes en saupoudrant de basilic ciselé et de mozzarella coupée en petits dés.