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Velouté de topinambours

Name: Velouté de topinambours
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 20
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Velouté de topinambours

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 65 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 20 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 800 g de Topinambour(s)- 3 Oignon(s)- 1 cuillère(s) à soupe de Beurre- Sel, poivre- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'arachide- Huile de truffe- 1/2 Cube(s) de bouillon de volaille

Préparation de la recette :

Pelez les oignons. Coupez-le en dés. Coupez les autres en rondelles. Faites revenir l'oignon dans le beurre. Epluchez et coupez grossièrement les topinambours. Mettez-les dans la casserole et recouvrez-les d'eau. Ajoutez le bouillon cube, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 20 mn. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les oignons 10 minutes. Passez la soupe au moulin à légumes et servez dans des bols. Ajoutez un soupcon d'huile de truffe et quelques oignons frits.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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