Recette Velouté léger de courgette
Une recette de Velouté léger de courgette.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-2 grosses courgettes
-1 pot de yaourt brassé nature
-2 c. à soupe de crème fraîche à 15%
-3 gousses d’ail
-1 oignon
-1 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à soupe de beurre
-10 g de parmesan râpé
-1 c. à café de coriandre en poudre
-1 c. à café de piment de Cayenne
-1 c. à café de gingembre en poudre
-1 c. à café de muscade
-3 pincée de fleur de sel
-1 pincée de poivre blanc.
Couper les courgettes, enlever les graines.
Faire bouillir les courgettes au cuit-vapeur durant 45 minutes.
Pendant ce temps, couper l’ail et l’oignon en petits morceaux puis les faire fondre dans le beurre et l’huile mélangés.
Ajouter la coriandre, une fois que les oignons et l’ail sont cuits.
Dans une jatte, battre à la fourchette, le yaourt et la crème fraîche.
Y ajouter le gingembre, la muscade, le piment, le poivre blanc, la fleur de sel et le parmesan.
Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans une soupière, mixer les courgettes cuites.
Ajouter le mélange oignon/ail et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
Ajouter le mélange yaourt/crème et laisser mijoter 15 minutes à feux très doux tout en remuant.
Saler le plat selon votre convenance.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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