Velouté de pois chiches aux tomates confites

Ingrédients de la recette :

1 kg de tomates mûres coupées en quartiers,
3 gousses d’ail, pelées et écrasées,
2 feuilles de thym frais,
2 cuillères à café de paprika fumé,
10 cl d’huile d’olive pour l’assaisonnement,
400 grammes de pois chiches en conserve égouttés et rincés,
1 à 2 tasses de bouillon de légumes chauds,
2 cuillères à soupes d’huile d’olive,
4 feuilles de basilic frais
1 yaourt grec,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Placer les tomates et l’ail sur une plaque de cuisson.
Saupoudrer les tomates avec le thym, le paprika et un filet d’huile d’olive.

Rôtir pendant une heure jusqu’à ce que les tomates soient légèrement caramélisées sur les bords.

Mixer les tomates et l’ail dans un blender, ajouter les pois chiches.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Incorporer l’huile d’olive.
Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.

Servir chaud ou froid accompagnée d’une cuillère de yaourt grec.