Véritables galettes sablées bretonnes

Ingrédients de la recette :

(pour 30 galettes) :- 200 g de farine- 130 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel- 1/2 sachet de levure chimique- 125 g de beurre demi-sel- 1 oeuf- 1 jaune d'oeuf + 5 cl d'eau pour la dorure

Préparation de la recette :

Mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une consistance "sablée". Rajoutez l'oeuf, pétrissez rapidement et formez une boule avec la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure au frais.
Etalez la pâte sur un plan fariné, détaillez les galettes à l'aide d'un emporte-pièce.
Quadrillez la surface à l'aide d'un couteau et dorez avec le mélange "jaune d'oeuf + eau".
Cuire 10 mn au four à 225°C.