Vinaigre curd de lili

Ingrédients de la recette :

(pour 1 pot format confiture) :- 2 oeufs moyens- 100 g de beurre en petits morceaux- 125 g de sucre- 70 ml (soit 4 cuillers à soupe 1/2 ) de bon vinaigre de vin vieux- 3 pincées de sel- 2 cuillers à soupe de Worcestershire sauce (sauce anglaise) - 1 cuiller à café de Tabasco- 1 pincée de gingembre moulu- 1 pincée de clou girofle moulu

Préparation de la recette :

Casser les oeufs et enlever les tortillons qui attachent le jaune.
Mettre avec les autres ingrédients dans une petite casserole sur feu doux, faire épaissir en tournant sans arrêt comme pour le lemon curd.
Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser dans un bocal.
Astuce : si le feu est trop fort et que de petits morceaux d'oeuf ont coagulé, verser à travers une passoire fine pour retrouver une consistance lisse.