Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
(pour 35 cl de sauce) :- 30 cl d'huile- 5 cl de vinaigre de vin- une pincée de sel- deux tours de moulin à poivre- agréments selon goût : fines herbes, ails, condiments...
Préparation de la recette :
Dissoudre le sel dans le vinagre à l'aide d'un petit fouet.
Ajouter progressivement l'huile en filet en fouettant. Le mélange doit émulsionner et épaissir.
Donner quelques tours de moulin à poivre. La base de la vinaigrette, ou vinaigrete classique, est prête.
Vinaigrette aux fines herbes : hachées une échalotes, et les ajouter à la vinaigrette, ainsi qu'une cuillère à soupe de ciboulette hachée et une cuillère à soupe de persil hachée.
Eviter de passer les fines herbes au mixeur, car elles deviendront une puré pleine d'eau.
Vinaigrette à l'estragon : remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre parfumé à l'estragon et y incorporer 2 branches d'estragon finement hachées.
Vinaigrette à l'ail : piler deux gousses d'ail au mortier et les ajouter à la vinaigrette. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.