Agneau épicé aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

800 grammes de sauté d'agneau sans os,
350 grammes de gros pruneaux dénoyautés,
1 oignon jaune,
2 échalotes grises,
1 tablette de bouillon de volaille,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de confiture de figues,
1 cuillère à café de coriandre moulue,
1 cuillère à café de cumin moulu,
1 pincée de safran,
2 pincées de cannelle en poudre,
2 clous de girofle,
1 feuille laurier,
Sel fin de cuisine,
Poivre du moulin

Préparation de la recette :

Éplucher et émincer les échalotes et l'oignon .
Les laisser légèrement dorer 5 minutes dans une cocotte avec deux cuillères d'huile d'olive, du poivre et un peu de sel.
Mettre de coté sur une assiette.
Mélanger soigneusement les morceaux d'agneau avec l'ensemble des épices, une pincée de sel et du poivre.
Les laisser colorer 5 minutes dans la cocotte non nettoyée avec deux cuillères d'huile d'olive.
Mélanger régulièrement pour que les morceaux de viande soient légèrement dorés sur toutes les faces.
Ajouter maintenant l'oignon et les échalotes dans la cocotte, mouiller d'eau à hauteur puis porter à ébullition.
Émietter la tablette de bouillon, ajouter une feuille de laurier et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement,Sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter 55 minutes à feu doux.
Délayer la confiture de figues dans la sauce et ajouter les pruneaux.
Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.