aiguillettes de canard aux peches
Recette de : Aiguillettes de canard aux pêches.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Saint-Emilion bien fruité.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
6 filets de canard,
1 boîte 4/4 de pêches,
1 cuillère à soupe de mélange quatre épices,
2 cuillères à soupe d’huile,
150 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe de sucre,
150 grammes de riz basmati,
150 grammes de riz sauvage,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin
Détailler les filets en aiguillettes .
Les rouler dans les quatre épices en les secouant pour enlever l’excédent.
Faire revenir à la poêle dans 50 grammes de beurre.
Diminuer la chaleur.
Laisser cuire jusqu’à convenance.
Réserver sur un plat chaud.
Prendre une autre poêle.
Y faire dorer les oreillons de pêches dans 50 grammes de beurre.
Saupoudrer de sucre pour faire caraméliser légèrement.
Déglacer la poêle ayant servi à la cuisson des filets avec 10 cl de jus de pêches.
Amener à ébullition.
Monter cette sauce en incorporant peu à peu 50 grammes de beurre.
Répartir les filets et les oreillons de pêches sur des assiettes individuelles.
Napper de sauce et l’accompagner d’un mélange de riz basmati et riz sauvage.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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