Recette de: Ail au four.
Comme dans tout le Sud-Ouest, la cuisine languedocienne apprécie hautement l’ail sous toutes ses formes. Cet Ail nouveau cuit au four peut accompagner aussi bien une viande grillée que du fromage blanc ou de la charcuterie de campagne.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 160 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de tavel ou des Côtes de provence servis frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
4 têtes d'ail nouveau,
50 grammes de beurre,
10 cl de lait,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 210° ou th 7.
Prendre un petit couteau pointu.
Faire une entaille sur le dessus de la tête d'ail dans chaque gousse pour les dégager.
Retirer les toutes premières pelures.
Beurrer un plat allant au four, pas trop grand.
Les têtes d'ail doivent être bien rangées les unes contre les autres sans être trop serrées.
Utiliser seulement la moitié du beurre pour cette opération.
Ranger les têtes d'ail dans le plat.
Ajouter une petite noisette de beurre sur chacune d'elles.
Les saler et les poivrer.
Les enfourner 30 minutes à peine.
Sortir le plat du four.
Baisser la température à 145°C th 5.
Arroser les gousses d'ail avec 1 petit verre de lait.
Remettre le plat dans le four.
Le laisser pendant 2 heures environ.
Puis, retirer les gousses et les mettre dans un poêlon.
Chacun "dépiaute" ses gousses d'ail et les fend pour en dégager la pulpe fondante.
Les Conseils de Pierre.
On peut également réaliser cette recette en employant de la graisse d'oie.
Dans ce cas, on utilisera plutôt de l'eau chaude à la place du lait pour mouiller les têtes d'ail. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.