Ananas à la mandarine Napoléon

Ingrédients de la recette :

- 1 ananas Keen Victoria.
- 25 cl de mandarine Napoléon.
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 20 pistaches grillées.
- 3 pincées de cannelle en poudre.
- 4 feuilles de menthe poivrée.
- Chocolat noir râpé selon le goût.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C ou th 7.
Dans une casserole, mélanger la mandarine Napoléon, le miel et le sucre vanillé.
Porter à ébullition.
Laisser infuser le tout 5 minutes.
Répartir les morceaux d'ananas de façon égale sur le papier aluminium dont les bords auront été relevés.
Verser sur chaque portion l'infusion.
Saupoudrer chaque papillote de canelle moulue.
Décortiquer les pistaches.
Les écraser et les parsemer sur chaque papillote.
Sans enserrer les mets fermer les papillotes de façon bien hermétique et les enfourner.
Laisser cuire les papillotes 5 minutes.
Vider chaque papillote dans une assiette tiède.
Poser sur le centre des feuilles de menthe et servir tiède.