Ananas caramélisé aux épices

Ingrédients de la recette :

- 1 ananas,
- 2 cuillères à soupe de beurre,
- 2 cuillères à soupe de rhum,
- 6 cuillères à soupe de sucre roux en poudre,
- 1 bâton de cannelle,,
- 4 étoiles de badiane,
- 2 cuillères à café de noix de coco râpée,
- 1 cuillère à café de vanille en poudre,
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre.

Préparation de la recette :

Eplucher l'ananas, couper en 4 dans le sens de la longueur, et retirer le coeur.
Dans un mortier, écraser le bâton de cannelle et la badiane au pilon.
Ajouter la noix de coco râpée, la vanille en poudre et le gingembre moulu.
Verser cette préparation dans une grande assiette plate.
Arroser les quartiers d'ananas avec le rhum, puis les rouler dans les épices en les enrobant bien.
Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure.


Préchauffer le four à 210°.
Disposer les quartiers d'ananas dans un plat.
Parsemer de noisettes de beurre, et saupoudrer de sucre roux.
Enfourner pendant 20 minutes, en arrosant 2 fois avec le jus de cuisson.
Servir tiède, avec une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco (ou les deux).