Ananas confit

Ingrédients de la recette :

- 1 ananas
- 200 grammes de sucre,
- 1 litre d'eau.

Préparation de la recette :

Prendre un ananas victoria, beaucoup plus goûteux.
Eplucher le fruit sans laisser aucune traces d'yeux, découper en rondelles 1/2 cm, retirer la partie fibreuse du centre.
Mettre dans une casserole avec de l'eau et du sucre. Il est possible d'y rajouter la chair qui est restée sur la peau passée au mixer et au chinois.
Faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes.
Laisser refroidir dans la casserole.
Le lendemain rajouter du sucre et renouveler l'opération. Et ainsi de suite.
Les grands confiseurs font parfois plus de 10 rotations, alors après cela dépend de la patience et du courage.
Après la dernière cuisson, mettre à refroidir sur une grille.