Ananas farci à la martiniquaise

Ingrédients de la recette :

1 ananas frais ,
4 crevettes roses,
150 grammes de gruyère ,
200 grammes de riz,
2 grammes de paprika,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Faire cuire le riz à l'eau salée 15 minutes.
Laisser refroidir.
Ne pas arracher le toupet de l'ananas.
Le couper en deux moitiés, en même temps que le fruit, dans le sens de la hauteur.
Retirer la pulpe avec un couteau.
Conserver la coque.
Couper la pulpe en dés.
Retirer au besoin les parties ligneuses du cœur.
Couper le gruyère en dés.
Mettre dans un saladier les dés de gruyère, d'ananas et le riz froid.
Saupoudrer de paprika et de poivre noir.
Bien mélanger le tout.
Remplir les coques d'ananas avec ce mélange.
Les saupoudrer d'une touche de paprika pour sa couleur rouge.Décorer le plat avec une grosse crevette rose.
Les placer au réfrigérateur 30 minutes.