Ananas victoria glacé

Ingrédients de la recette :

-2 ANANAS VICTORIA.
-3 BLANCS D’OEUFS EXTRA FRAIS.
-10 GRAMMES DE FRAISES LAVÉES ET COUPÉES.
-1 KIWI ÉPLUCHÉ ET COUPÉ EN PETITS CUBES.
-1 JAUNE D’OEUF.
-1 GOUSSE DE VANILLE OU EXTRAIT LIQUIDE DE VANILLE.
-1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE.
-20 CL DE LAIT ÉCRÉMÉ.

Préparation de la recette :

Préparer la glace :
Verser le lait dans une casserole ajouter la vanille et faire bouillir.
Mélanger le jaune d’oeuf et la moitié du sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud sur le mélange fouetter remettre dans la casserole 5 minutes tout en remuant avec une spatule en bois , surtout ne pas faire bouillir.
Passer le tout au chinois étamine.
Puis verser dans une sorbetière.
Laisser la glace se faire.

Préparer l’ ananas :
Couper l’ananas en cubes
Mélanger les morceaux de fruits et en garnir chaque ananas.
Surmonter d’une boule de glace vanille.
Réserver au conservateur à glace.
Faire chauffer le four à 240°C ou thermostat 8.
Monter les 3 blancs en neige bien ferme sucrer avec le reste du sucre.
Recouvrir chaque ananas de blanc en neige à l’aide d’une poche à douille cannelée.
Passer les ananas au four 3 minutes en surveillant attentivement pour ne pas faire brûler les blancs.
Servir aussitôt sorti du four.