Artichauts à la barigoule

Ingrédients de la recette :

- 8 petits artichauts à feuilles pointues- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à soupe de persil- 3 cuillères à soupe de chapelure- 8 tranches de lard fines- sel et poivre- 1 filet d'huile- 15 cl d'eau

Préparation de la recette :

Ôtez les feuilles extérieures dures des artichauts, retirez le foin.
Hachez ensemble le lard, les oignons, les gousses d'ail et le persil. Mélangez à la chapelure et assaisonnez.
Farcissez les artichauts de ce mélange et entourez d'une tranche de lard.
Mettez-les dans une cocotte, arrosez d'huile et d'eau.
Faites cuire à feu doux à couvert pendant 45 min environ. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.