Artichauts aux pommes de terre et au lard

Ingrédients de la recette :

- 4 petits artichauts- le jus d'1 demi-citron- 2 pommes de terre- 1 oignon- 75 g de lard maigre- 25 g de beurre- 35 cl de bouillon

Préparation de la recette :

Ôter les feuilles extérieures des artichauts, les laver et les couper en deux.
Retirer le foin à l'aide d'une petite cuillère. Arroser avec le jus d'un demi-citron.
Peler et couper en quartier les pommes de terre. Couper aussi le lard en tranches, peler et émincer l'oignon.
Faire suer l'oignon dans le beurre fondu puis ajouter les artichauts, les pommes de terre et le lard. Assaisonner et mouiller avec le bouillon.
Laisser mijoter 40 minutes environ, jusqu'à évaporation quasi-totale.