Artichauts barigoulettes

Ingrédients de la recette :

- 10 artichauts provençaux- sel, poivre, herbes de Provence- 1 oignon- un peu de petit salé- 10 cl de vin blanc

Préparation de la recette :

Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles et ne garder que les coeurs. Les couper en quatre. Pendant l'épluchage, les mettre dans de l'eau fraîche citronnée.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les morceaux de petit salé et l'oignon, puis jeter les artichauts, faire revenir quelques minutes (pas trop), mouiller avec le vin blanc puis rajouter un peu d'eau ou de bouillon. Laisser mijoter trente minutes si les artichauts sont tendres (en mai les artichauts du midi le sont!!!), un peu plus s'ils le sont moins.