Recette de : Artichauts poêlés aux oeufs.
Pour les artichauts poêlés aux oeufs choisir des petits artichauts nouveaux bien tendres, dont le foin n’est pas encore formé.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de tavel ou des Côtes de provence servis frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
6 petits artichauts nouveaux,
10 cl d'huile de noix,
50 g de farine graisse d'oie,
2 cuillères à soupe de graisse d'oie,
6 oeufs extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Parer les artichauts en coupant les queues et l'extrémité des feuilles pointues.
Les couper en deux dans le sens de la hauteur.
Les recouper ensuite en quartiers.
Les badigeonner d'huile de noix et les fariner rapidement.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Faire chauffer deux cuillerées à soupe de graisse d'oie dans une grande poêle.
Mettre les quartiers d'artichauts.
Les faire dorer en les retournant sans cesse 6 minutes.
Les égoutter et les mettre dans un plat creux allant au four.
Casser les oeufs dans un saladier.
Les battre en omelette.
Les saler et les poivrer.
Verser les oeufs battus sur les artichauts dans le plat.
Les enfourner 10 minutes.
Lorsque la préparation est gonflée, dorée et encore moelleuse à l'intérieur, les servir aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.