Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
18 feuilles de lasagne précuites,
4 aubergines moyennes,
80 grammes de parmesan fraîchement râpé,
2 oignons jaunes,
2 gousses d'ail roses,
1 jeune carotte fane,
1 branche de céleri,
500 grammes de viande de boeuf hachée,
10 cl de vin blanc sec,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
1 litre de coulis de tomates,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à soupe de thym,
1 cuillère à soupe d'origan,
10 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir en grains du moulin juste moulu.
Préparation de la Recette d’Aubergines à la Bolognaise en lasagnes
Laver et essuyer les aubergines,
Les couper en tranches,
Poudrer d'un peu de sel,
Les laisser dégorger dans une passoire à pieds.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Effilez la branche de céleri.
L’émincer.
Peler la carotte,
La détailler en dés.
La faire revenir doucement le tout avec 3 cuillerées d'huile dans une cocotte, en remuant, 10 minutes.
Ajouter la viande hachée.
La faire revenir 5 minutes.
La saler et la poivrer.
La mouiller avec le vin.
La porter à ébullition pour faire évaporer l'alcool.
Baissez le feu.
Ajouter le coulis et le concentré de tomates, laurier, thym et origan.
Bien mélanger bien.
Laisser mijoter à petit feu environ 1 heure.
La cuisson est à point lorsqu'une fine couche d'huile est remontée à la surface de la sauce.
Pendant ce temps, allumer le gril du four.
Essuyer les aubergines.
Huiler les tranches au pinceau sur les 2 faces,
Les poser sur la grille du four tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 6 minutes, en retournant à mi-cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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