Aubergines farcies ou Imam Bayıldı

Ingrédients de la recette :

4 aubergines de taille moyenne,
1 poivron,ou 2 petits poivrons turcs,
3 petits oignons grelots,
10 gousses d´ail,
3 tomates de grosseur moyenne,
1 verre d´huile d'olive libanaise,
2 cuillères à dessert de sucre semoule ,
2 cuillères à soupe de persil frais haché,
1/2 verre d'eau,
Sel fin de cuisine
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les aubergines en faisant des bandes.
Couper dans le sens de la longueur.
Évider les aubergines.
Couper le poivron en lamelles.
Couper les oignons en fines lamelles, couper le poivron en fines lanières .
Dans une sauteuse faire revenir avec l'huile l'oignon et le poivron, 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, ajouter l'ail émincé et les tomates coupées en petits dés.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajouter le persil .
Réserver.
Rincer les aubergines a l'eau claire.
Les essuyer avec du papier absorbant.
Les faire revenir sur toutes leur faces dans un peu d'huile d'olive.
Farcir ensuite les aubergines avec la préparation.
Les placer dans une grande sauteuse les unes à coté des autres.
Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des aubergines. Saler et ajouter le sucre.
Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 45 minutes.
Verser un filet d'huile d'olive sur les aubergines en fin de cuisson.
Servir tiède ou à température ambiante.