Aubergines végétariennes au fromage blanc

Ingrédients de la recette :

- 1 grosse aubergine- 2 tomates- environ 50 g de champignons émincés- 1/2 oignon- 2 gousses d'ail- 100 g de fromge blanc- basilic- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver l'aubergine, couper les extrémités puis couper en 2 dans la longueur.
Faire revenir ail et oignon dans de l'huile d'olive, ajouter les champignons, puis les aubergines et les tomates, faire bien revenir jusqu'à ce que ça fasse confit.
Verser dans un saladier, ajouter le fromage blanc, sel, poivre, basilic.
Farcir les aubergines du mélange, cuire environ 30 mn à 200°C.