Avocats garnis au cervelas à la sauce vinaigrette

Ingrédients de la recette :

- 3 avocats- 300 g de cervelas- 1 citron- 1 oignon nouveau ou doux- 2 gousses d'ail- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café de moutarde- 1 cuillère à café de vinaigre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préparez une vinaigrette : émulsionnez la moutarde avec le jus du citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et l'oignon finement hachés. Laissez mariner 10 minutes puis mélangez à nouveau.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux. Hachez menu le cervelas, puis farcissez-en les coques.
Arrosez les avocats au cervelas de vinaigrette et servez un demi-avocat par personne.