Recette de : Bagels.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 12 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Pour 12 gros bagels ou 24 petits:
30 grammes de levure fraîche,
2 cuillères à café de sel,
2 cuillères à soupe d’huile,
500 grammes de farine tamisée,
1 oeuf extra frais battu pour le glaçage,
50 grammes de sucre en poudre.
Dissoudre la levure dans 25 cl d’eau et ajouter l’huile.
Mélanger le sel le sucre et la farine et creuser un puits au milieu.
Ajouter la levure et la farine petit à petit afin de constituer une pâte.
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du saladier.
Pétrir 10 minutes et former une boule.
Placer dans un endroit tiède.Couvrir d’une serviette humide.
Laisser lever la pâte pendant 30 à 40 minutes.
Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.
Une fois que la pâte a suffisamment levé la malaxer de nouveau 10 minutes.
La diviser en 12 ou 24 parts.
Les rouler en petites boules compactes.
Percer un trou au centre avec le doigt et l’élargir jusqu’a ce que la pâte prenne la forme d’un beignet.
Les disposer sur la plaque recouvrir d’une serviette humide.
Laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C ou th 6/7.
Entre temps faire frémir une casserole d’eau.
Plonger les bagels dans l’eau frémissante pendant 1 minute de chaque côté.
Les égoutter et les disposer sur la plaque du four.
Les laisser refroidir 5 minutes.
Les badigeonner d’oeuf.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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