Ballotins de poireaux

Ingrédients de la recette :

-3 poireaux.
-2 boîtes de sardines à l'huile.
-4 échalotes.

Préparation de la recette :

Couper le blanc des poireaux dans le sens de la longueur en bandes de 5-7 cm de largeur. Faîtes les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 mn. Coupez finement les échalotes. Dans une jatte écrasez les sardines à l'huile incorporez les échalotes et bien mélanger. Egouttez les bandes des poireaux les éponger avec du papier absorbant. Disposez deux bandes de poireaux en croix et étalez l'équivalent de deux c. à café de sardines écrasées au centre. Repliez les bandes pour former un petit paquet carré puis fermez ce paquet en nouant autour un filament de poireau. A servir en apéritif.