Bavarois aux mirabelles

Ingrédients de la recette :

600 grammes de mirabelles dénoyautées,
5 jaunes d'oeufs,
50 cl de lait,
275 grammes de sucre semoule,
30 cl de crème liquide,
1/2 citron,
1 gousse de vanille,
2 cuillerées à soupe de liqueur de mirabelles,
6 feuilles de gélatine.

Préparation de la recette :

Travailler les jaunes et 125 grammes de sucre.
Délayer le lait bouillant parfumé de vanille.
Faire épaissir à feu doux.
Ajouter la gélatine ramollie et la liqueur.
Après refroidissement, ajouter la crème en chantilly.
Verser dans un moule et laisser 2 heures au frais.
Mettre les mirabelles dans une casserole avec 4cl d'eau, 150 grammes de sucre et un filet de citron.
Après 3 minutes de cuisson, réserver 10 mirabelles.
Laisser cuire le reste 15 minutes.
Les mixer en coulis.
Servir le bavarois démoulés avec le coulis et les mirabelles.