Recette de : Bavarois aux mirabelles.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin doux
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
600 grammes de mirabelles dénoyautées,
5 jaunes d'oeufs,
50 cl de lait,
275 grammes de sucre semoule,
30 cl de crème liquide,
1/2 citron,
1 gousse de vanille,
2 cuillerées à soupe de liqueur de mirabelles,
6 feuilles de gélatine.
Préparation de la recette :
Travailler les jaunes et 125 grammes de sucre.
Délayer le lait bouillant parfumé de vanille.
Faire épaissir à feu doux.
Ajouter la gélatine ramollie et la liqueur.
Après refroidissement, ajouter la crème en chantilly.
Verser dans un moule et laisser 2 heures au frais.
Mettre les mirabelles dans une casserole avec 4cl d'eau, 150 grammes de sucre et un filet de citron.
Après 3 minutes de cuisson, réserver 10 mirabelles.
Laisser cuire le reste 15 minutes.
Les mixer en coulis.
Servir le bavarois démoulés avec le coulis et les mirabelles. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.