Bavarois de saumon fumé aux asperges vertes

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg d'asperges vertes (cuites)- 4 tranches de saumon fumé- 100 g de truite fumée- 20 cl + 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 sachet de gelée- 20 g de câpres- 1/2 botte de ciboulette- 1 citron- 1/2 cuillère à café de paprika- aneth

Préparation de la recette :

Faire 4 moules en forme de cercle de 6 cm de haut, couper les pointes des asperges à hauteur et les reste en rondelles. Disposer les pointes debout à l'intérieur des moules. Placer les tranches de saumon à l'intérieur, contre les parois.
Mixer la truite fumée, 2 cuillères à soupe de crème, ciboulette, poivre, 6 cuillères à soupe de gelée liquide. Ajouter câpres et rondelles d'asperges. Verser au centre des moules, recouvrir du reste de gelée, mettre au frais 24h.
Démouler, décorer de lanières de saumon et d'aneth.
Mélanger 20 cl de crème, paprika et jus de citron. Verser autour des bavarois pour servir.