Beignets de Crevettes du Portugal

Ingrédients de la recette :

500 grammes de grosses crevettes décortiquées à cru
Compter 4 à 6 crevettes par personnes selon leur grosseur,
3 oeufs extra frais,
150 grammes de farine tamisée,
1 petit oignon finement haché,
10 c de bouillon de grosses crevettes,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
4 cuillères à soupe de persil haché,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mettre les carapaces et les têtes de crevettes dans une casseroles avec un peu d'eau.
Faire bouillir 3 minutes.
Filtrer le bouillon.
Le laisser refroidir.
Le réserver.
Prendre dans un saladier.
Y mettre la farine, l'huile, le sel, le poivre et les oeufs.
Mélanger et ajouter progressivement le bouillon de crevette.
Mélanger bien le tout.
Ajouter l'oignon, le persil et pour finir les crevettes décortiquées.
Avrc une cuillère, prendre chaque crevette.
La mettre dans le bain de friture à 180°C maximum.
Dès qu'elles remontent à la surface de l'huile, les retourner plusieurs fois.
Les faire dorer de chaque côté et sur toutes ses faces.
Les retirer avec une écumoire.
Les laisser s'égoutter dans du papier absorbant.
Les servir avec du riz avec des "grelos" ou du riz avec des haricots.