Beignets de gougères au fromage

Ingrédients de la recette :

- 35 cl d'eau- 75 g de beurre- 225 g de farine- 225 g de gruyère râpé- 6 oeufs- sel- 1 à 2 pincée(s) de poivre de Cayenne

Préparation de la recette :

Préchauffer une friteuse à 120°C (thermostat 4).
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Incorporer la farine d'un seul coup et remuer rigoureusement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis le gruyère et le poivre.
A l'aide d'une grande cuillère, former des boulettes avec la pâte et les frire dans la friteuse. Lorsqu'elles commencent à gonfler, augmenter progressivement la température jusqu'à 175°C (thermostat 5-6).
Egoutter et servir avec une salade.