Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
(pour 20 beignets) :- 350 de potiron- 200 g farine- 2 oeufs- sel, poivre- 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée- 1 botte de ciboulette- 20 cl de lait- 5 cl d'huile d'olive- 1 oignon- eau tiède- huile de friture
Préparation de la recette :
Délayer la levure dans le lait tiede (environ 30°), réserver.Eplucher et râper le potiron, hacher l'oignon.
Mélanger le potiron et l'oignon dans une passoire, saler et poivrer généreusement, laisser égoutter.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, réserver.
Dans une jatte, déposer la farine en faisant un puit, y verser les jaunes, le lait dans lequel on a delayé la levure et l'huile d'olive.
Mélanger au batteur en délayant éventuellement avec un peu d'eau pour obtenir une texture tres lisse, pateuse mais encore liquide.Laisser reposer une heure dans un endroit chaud (25° ou 30° si possible ou recouvrir la jatte et la déposer dans une autre jatte à moitié remplie d'eau tiède).
Faire chauffer l'huile de friture, battre les blancs en neige, les intégrer au reste de la pâte à beignet puis mélanger le tout au mélange potiron-oignons.
A l'aide de deux cuilleres à soupe faire tomber des quenelles du mélange dans l'huile bien chaude, égoutter sur un linge absorbant lorsqu'elles ont pris une belle couleur dorée.
Servir sur un lit de salade. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.