Beignets de tomates

Ingrédients de la recette :

-4 belles tomates.
-250 g de farine.
-3 œufs.
-50 cl de lait.
-1 ou 2 gousses d'ail.
-quelques feuilles de basilic.
-sel et poivre.
-huile de friture.

Préparation de la recette :

Mélanger la farine avec les œufs puis incorporer le sel le poivre l'ail haché très finement et le basilic ciselé. Verser le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène et laisser reposer pendant 10 minutes. Couper les tomates en fines rondelles et faire chauffer l'huile de friture. Tremper les rondelles de tomates dans la pâte à beignet égoutter légèrement puis faire frire dans l'huile 2 à 3 minutes de chaque côté. Se mange aussi bien chaud que froid.