Categories: BretagneFranceIlle-et-Vilaine (35) OrigineRecettesSauces et Préparations

Beurre noisette

Name: Beurre noisette
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Beurre noisette.
Une recette de beurre noir qui a longtemps servie pour accompagner les ailes de raie pochée. Pour des raisons de santé, nous préférons désormais faire du beurre noisette.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 15 minutes

Calories : Elevée

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €

Ingrédients de la recette :

200 grammes de beurre,
5 cl de vinaigre de vin ou balsamique,
3 cuillères à soupe de câpres,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Dans une poêle faire fondre 200 grammes de beurre à feu modéré jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
Le retirer du feu.
Puis verser doucement le vinaigre la moitié d'un verre pour arrêter la cuisson.
Ajouter 3 cuillerées à soupe de câpre.
Saler et poivrer selon le goût.
Verser ensuite, le beurre sur les ailes de raie.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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