Recette de : Sauce Madère.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
1/2 litre de fond de veau brun,
15 cl de madère,
Sel fin de cuisine
20 grammes de beurre,
Poivre noir en grains au moulin.
Mettre le fond de veau dans une casserole.
Porter à ébullition.
Saler, poivrer.
Ajouter le Madère.
Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter quelques noix de beurre.
Fouetter 3 minutes .
Ne pas la faire bouillir.
Passer au chinois .
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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