Recette Réussir la cuisson des coques et palourdes ?


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Réussir la cuisson des coques et palourdes ?

– 4 litres de coques et/ou palourdes
– 100 g beurre
– 2 gousses d’ail

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Préparation de la recette Réussir la cuisson des coques et palourdes ?

Trier vos coquillages. Ne pas hésiter pas à jeter ceux qui sont déjà ouvert ou dont la coquille est abîmée.
Faire tremper vos coques et palourdes dans de l’eau froide et salée durant 30 minutes en les remuant régulièrement. Ainsi les coquillages s’ouvrent et libèrent le sable.
Rincer minutieusement les coques et palourdes à l’eau claire, les égoutter.
Eplucher et hacher menu (au couteau pas au mixeur) les gousses d’ail.
Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer une noisette de beurre ainsi que les gousses d’ail hachées jusqu’à obtention d’une légère coloration.
Ajouter une nouvelle noisette de beurre, et verser les coquillages dans la casserole.
Arroser d’un verre de vin blanc
Laisser cuire environ 4 minutes avant de déguster !

Testez aussi les coques et palourdes en persillade, une variante de cette recette, pour varier les plaisirs.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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