Biscuit caramélisé à la pomme

Ingrédients de la recette :

- 2 pommes- 4 jaunes d'oeufs et 6 blancs- 200 g de sucre- 50 g de beurre - 80 g de farine

Préparation de la recette :

Monter les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme ,incorporer 20 g de sucre à la fin.
Fouetter les jaunes avec 80 g de sucre, ajouter la farine tamisée puis incorporer les blancs en neige.
Faire fondre le reste du sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel blond et y intégrer le beurre.
Verser le caramel dans un moule rond et disposer les tranches de pommes au fond du moule. Recouvrir avec le biscuit.
Faire cuire à thermostat 5-6 (170°C )pendant 25 mn.