Biscuit pour Pessah

Ingrédients de la recette :

- 6 oeufs extra frais,- 240 grammes de sucre semoule,- 2 sachets de sucre vanillé,- 120 grammes d'amande en poudre,- 120 grammes de fécule de pomme de terre,- 1 citron non traité,- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger .

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 150°C ou th 5.
Fouetter les oeufs entiers avec les sucres 15 minutes, avec un mixer.
Le mélange triple de volume .
Ajouter la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre .
Râper le citron au-dessus du mélange.
A l’aide d’une cuillère en bois, bien soulever la pâte, incorporer les amandes en poudre et la fécule .
Verser la pâte dans un moule de 30 cm de diamètre, beurré et chemiser de papier cuisson
Faire cuire la génoise à 150°C ou th 5 pendant 45 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.