Une recette de Biscuit savoureux aux amandes
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-145 g de sucre semoule + 20 g (pour rajouter dans le blanc)
-50 g de farine tamisée
-50 g de fécule
-40 g de beurre
-4 oeufs
-60 g d’amandes effilées
-1/2 c. à café d’eau de fleurs d’oranger
-Beurre et farine pour le moule
Allumez le four Th 5/6 (170°C).
Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez-le de farine. Garnissez-le d’amandes effilées.
Faites fondre le beurre tout doucement laissez-le tiédir.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Dans une jatte, battez les jaunes, le sucre et la fleur d’oranger jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger.
Ajoutez la fécule et la farine avec une cuillère en bois sans fouetter.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez les 20 g de sucre semoule à mi-chemin.
En même temps, versez les blancs en neige et le beurre sur la préparation en coupant la masse par le milieu puis en la soulevant et en tournant avec une cuillère en bois. Procédez délicatement.
Versez aussitôt dans le moule et faites cuire sans attendre 30 mn.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Démoulez tiède. Saupoudrez de sucre glace.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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