Blanc-manger aux cerises

Ingrédients de la recette :

Réfrigération : 2 heures. - 75 cl de lait entier, - 120 grammes de poudre d'amande, - 5 feuilles de gélatine, - 110 grammes de sucre en poudre, - 3 cuillères à soupe de de crème fraîche, - 3 cuillères à soupe de fromage blanc, - 1 cuillère à café d'extrait d'amande, - 500 grammes de cerises, - 200 grammes de gelée de groseilles.

Préparation de la recette :

Dans une casserole, porter doucement le lait à ébullition avec la poudre d'amande. Laisser infuser pendant 10 minutes. Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 8 minutes. Les essorer entre les doigts et les ajouter au lait chaud. Bien mélanger pour les faire fondre. Ajouter 60 grammes de sucre, la crème et le fromage blanc, mélanger. Verser dans quatre bols la préparation et laisser 2 heures au frais. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les faire chauffer dans une casserole à fond épais avec 50 grammes de sucre pendant 6 minutes, couvercle fermé. Ajouter la gelée de groseilles, mélanger, chauffer 2 minutes et retirer du feu. Sortir les blancs-mangers 20 minutes avant de les servir avec la compote de cerises.